شوربة فطر.. وصفة ألمانية تقليدية بنكهة غنية مع زلابية البريتزل الشهية

شوربة فطر البورسيني الألمانية تُعد من أشهر أطباق الشتاء التي تجمع بين الطعم الغني والملمس الكريمي، وتتميز باستخدام الفطر المجفف والطازج معًا لإضفاء نكهة متعمقة لا تُقاوم، إلى جانب تقديمها مع زلابية البريتزل الطرية ورقائق البطاطا المقرمشة التي تضيف متعة مميزة لكل لقمة.

مكونات شوربة فطر البورسيني الألمانية وطريقة تجهيزها

لتحضير شوربة فطر البورسيني الألمانية بطريقة تقليدية، يجب تجهيز المكونات الأساسية التي تضمن طعمًا غنيًا ومتوازنًا: 30 غرامًا من فطر البورسيني المجفف المنقوع في كوبين من الماء الساخن لمدة 20 دقيقة، بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا، ملعقة كبيرة من الزبدة، فص ثوم مهروس، 300 غرام من الفطر الطازج المقطع شرائح، ملعقة كبيرة من الدقيق، 3 أكواب من مرق الخضار أو مرق اللحم، نصف كوب من كريمة الطبخ، ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف (اختياري)، ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الطازج، رشة من جوزة الطيب، والملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
تبدأ العملية بنقع فطر البورسيني المجفف ثم تصفيته واستخدام ماء النقع في الشوربة لإضافة عمق النكهة، ثم يُصدر البصل في الزبدة حتى يذبل، تضاف ثمار الثوم والفطر الطازج والمجفف مع التحريك حتى يبدأ الفطر بالتحمير، بعدها يضاف الدقيق للتماسك مؤقتًا، ثم على التوالي يُسكب المرق وماء النقع وكريمة الطبخ، مع تتبيل الخليط بالزعتر وجوزة الطيب والنبيذ في حال استخدامه، ويُترك المزيج ليغلي ويُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتجانس النكهات بشكل تام.

طريقة عمل زلابية البريتزل الصلصة المثالية لشوربة الفطر الألمانية

يعتبر تقديم شوربة فطر البورسيني الألمانية مع زلابية البريتزل أمرًا مميزًا يجعل الوجبة متكاملة، حيث تُحضّر الزلابية من مكعبات خبز البريتزل أو خبز صلب تقطع وتُنقع في نصف كوب من الحليب الدافئ لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف إليها بيضة، نصف بصلة مفرومة ومقلية بالزبدة، ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم، ورشات من الملح والفلفل لتتبيل الخليط، بعدها تُشكل إلى كرات صغيرة أو اسطوانات تُغلى في ماء مملح حتى تطفو على السطح، ولتعزيز القرمشة يمكن قليها قليلًا في الزبدة قبل التقديم.

تحضير رقائق البطاطا المقرمشة لإضافة قرمشة رائعة إلى شوربة فطر البورسيني

تُعتبر رقائق البطاطا المقرمشة إضافة مثالية لشوربة فطر البورسيني الألمانية، لتحضيرها يُقطّع حبة البطاطا إلى شرائح رقيقة جدًا، ثم تُقلى في زيت ساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي والقرمشة المطلوبة، وتُرفع على ورق ماص لتصفية الزيت الزائد، مع رشها بالملح وهي لا تزال ساخنة لتعزيز الطعم، مما يجعل كل ملعقة من الشوربة تجربة فريدة بفضل التباين بين الطراوة والقرمشة.