طاجن مكرونة بالكبدة بطريقة سهلة وشهية

طاجن مكرونة بالكبدة من وصفات المطبخ المصري التي تجمع بين طعم المكرونة الشهي وفوائد الكبدة الغنية بالبروتين، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لمحبي الأكلات التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية.

طريقة تحضير طاجن مكرونة بالكبدة بتتبيلة مميزة

طاجن مكرونة بالكبدة يتميز بدمج نكهة الصوص الأحمر المنكهة بالتوابل الشرقية مع طراوة الكبدة والمكرونة، ليخلق طبقًا شهيًا يرتبط بالنكهة الشعبية التي يفضلها الجميع، حيث تضيف التوابل مثل الكمون والقرفة والشطة بُعدًا مميزًا للطعم.

المكونات الأساسية لإعداد طاجن مكرونة بالكبدة بنكهة غنية

لتحضير هذا الطاجن اللذيذ، ستحتاج إلى:

• نصف كيلو مكرونة قلم أو صدف حسب الرغبة
• نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح صغيرة
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• ثلاث فصوص ثوم مهروس
• كوب عصير طماطم أو صلصة طماطم جاهزة
• ملعقة كبيرة معجون طماطم لتعزيز النكهة واللون
• نصف كوب زيت نباتي أو سمنة بلدي حسب الذوق
• بهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، شطة، ورشة قرفة صغيرة
• فلفل أخضر أو ألوان مقطعة شرائح لزيادة النكهة
• رشة كزبرة جافة تضيف لمسة مصرية أصلية

خطوات تحضير طاجن مكرونة بالكبدة بالتفصيل لضمان نجاح الطبق

• غسل الكبدة جيدًا بالماء والخل والدقيق لإزالة أي رائحة غير مرغوبة، ثم تصفية الكبدة جيدًا
• تسخين الزيت في طاسة، وتشويح الكبدة على نار عالية مع القليل من الملح والفلفل حتى يتغير لونها فقط للحفاظ على طراوتها
• في مقلاة أخرى، يشوح البصل حتى يذبل، ثم يضاف الثوم والفلفل الأخضر مع التقليب
• إضافة عصير الطماطم ومعجون الطماطم مع البهارات (الكمون، القرفة، الشطة)، وترك الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك وتصبح ذات قوام غني
• سلق المكرونة نصف سلق في ماء مملح مغلي، ثم تصفيتها دون شطف للحفاظ على نكهتها أثناء الطهي في الفرن
• خلط المكرونة مع الكبدة والصلصة في وعاء كبير لمزج المكونات بشكل متساوٍ
• سكب الخليط في طاجن فخار أو صينية فرن مناسبة، مع إمكانية إضافة الجبن المبشور على الوجه لإضافة ثراء ونكهة
• وضع الطاجن في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتجانس النكهات ويحصل الطبق على وجه ذهبي شهي

نصائح مهمة لتقديم أفضل طاجن مكرونة بالكبدة بنكهة غنية ومميزة

• اختيار كبدة العجل أو كبدة الدجاج الطازجة لضمان نكهة مميزة وخلو الطبق من الزفارة
• يمكن إضافة قطع صغيرة من السجق أو كبد وقوانص لتعزيز الطعم وزيادة القيمة الغذائية
• تجنب طهي الكبدة لفترة طويلة حتى لا تفقد طراوتها وتصبح جافة
• رش القليل من الكزبرة الجافة على وجه الطاجن قبل دخوله الفرن لتعزيز الطابع المصري الأصلي للوجبة