مسخن بزيت الزيتون الأصلي الفلسطيني 2025.. طبق تراثي بأصالة وكرم اليوم

المسخن بزيت الزيتون الأصلي هو طبق فلسطيني تراثي يحمل عبق الضيافة والكرم، ويتميز باستخدام زيت الزيتون البكر الأصلي كأساس طبيعي يضفي طعماً غنياً ومميزاً، كما يجمع بين نكهة السماق الحامضة وقوام الدجاج الطري والبصل المكرمل ليشكل وجبة متكاملة لا تقاوم.

المكونات الأساسية لإعداد مسخن بزيت الزيتون الأصلي بنكهة تقليدية

عند تحضير مسخن بزيت الزيتون الأصلي تحتاج إلى دجاجة كاملة مقطعة، مع ورق الغار وعود القرفة والهيل والفلفل الأسود والملح، هذه التوابل تضفي للدجاج نكهة فلسطينية أصيلة لا مثيل لها؛ إلى جانب كمية وفيرة من البصل المقطع شرائح ونصف كوب من زيت الزيتون البكر الأصلي، مع ثلاث ملاعق كبيرة من السماق الذي يمنح الطبق رائحة مميزة وحموضة طبيعية متوازنة؛ ويضاف بعض الملح والفلفل الأسود لتعزيز الطعم.
أما بالنسبة للخبز، فيُستخدم خبز الطابون أو الشراك، مع القليل من الصنوبر أو اللوز المحمص فوق الطبق لتزيينه وإضفاء قرمشة مميزة.

طريقة تحضير المسخن الفلسطيني بزيت الزيتون الأصلي خطوة بخطوة

تبدأ طريقة المسخن بزيت الزيتون الأصلي بسلق قطع الدجاج مع التوابل في ماء يغطي المكونات، ويترك على نار هادئة لمدة حوالي 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا، يُصفى ويسحب القليل من مرق السلق للاستخدام لاحقًا؛ في المقابل، يسخن زيت الزيتون البكر في مقلاة على نار متوسطة، تضاف شرائح البصل ويُقلب بلطف حتى تبدأ بالكرملة دون حرق، ثم يُضاف السماق والملح والفلفل ويوزع الخليط جيدًا من الاندماج؛ بعدها يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويوضع خبز الطابون في صينية الفرن مع توزيع خليط البصل بالتساوي على وجهه، ويُرتب فوقه الدجاج المسلوق، مع إضافة ملعقة من مرق الدجاج أو قليل من زيت الزيتون للحفاظ على طراوة الطبق، ثم يُدخل إلى الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتحمر الوجه قليلاً.

التزيين والتقديم المثالي لمسخن بزيت الزيتون الأصلي الفلسطيني

يُقدم المسخن بزيت الزيتون الأصلي ساخنًا، مزينًا بكمية من الصنوبر أو اللوز المحمص الذي يعزز المذاق ويضيف لمسة نهائية ممتعة للحس؛ هذا الطبق متكامل مع اللبن الرائب أو سلطة اللبن بالخيار التي تخفف من حدة السماق وتكمل الطعم الفلسطيني الأصيل.
للحصول على الأفضلية في النكهة، يُنصح باستخدام زيت زيتون فلسطيني بكر ذي جودة عالية، كما يمكن تحمير قطع الدجاج قليلاً في الفرن أو الفحم لإضافة نكهة مدخنة لا تنسى.