فلفل الهريسة التونسي.. سر المذاق الناري الأصيل

تُعتبر طريقة عمل فلفل الهريسة من أبرز الطرق لتحضير صلصة حارة بطعم تونسي أصيل، إذ تمنح الأطباق نكهة قوية ومميزة وفريدة من نوعها بفضل مكوناتها الطبيعية الغنية. تجمع الهريسة بين الفلفل الأحمر الحار المطحون مع الثوم والتوابل وزيت الزيتون، مما يجعلها إضافة مثالية لإضفاء حرارة ونكهة لا تُضاهى على اللحوم والأطباق المختلفة.

طريقة تحضير فلفل الهريسة التونسية بنكهة حارة مميزة

تبدأ طريقة عمل فلفل الهريسة بغسل الفلفل الأحمر الحار جيدًا وتجفيفه بقطعة قماش نظيفة، ثم يُزال البذور للحد من درجة حرارته أو تُترك حسب الرغبة لزيادة الحدة الحارة؛ يمكن شوي الفلفل على النار أو في الفرن لبضع دقائق حتى يلين وتخرج الرطوبة الزائدة، فهذه الخطوة تضيف تركيزًا للنكهة وتمنح الهريسة قوامًا كثيفًا يتناسب مع استخدامها.

مكونات فلفل الهريسة الأصليّة لتحضير صلصة حارة غنية

لتحضير كمية تكفي عدة أشخاص من فلفل الهريسة بتميز الطعم وجودة المذاق، إليك المكونات الأساسية التي لا غنى عنها:

• نصف كيلو فلفل أحمر حار طازج.
• خمس فصوص ثوم مقشرة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الشطة أو البابريكا بحسب الرغبة.

خطوات طحن وتحضير فلفل الهريسة بطريقة احترافية

تُطحن الفلفل المشوي مع الثوم في محضر الطعام قبل إضافة الكمون والكزبرة والملح والخل، ثم تُطحن المكونات جيدًا حتى تصير عجينة ناعمة ومتجانسة القوام؛ أثناء الطحن تُضاف كمية زيت الزيتون تدريجيًا للحصول على خليط كريمي متماسك، وليس سائلًا أو جافًا، وبعد الانتهاء توضع الهريسة في برطمان زجاجي معقم ويُغطى سطحها بطبقة زيت رقيقة تساعد على حفظها لفترة أطول.

الاحتفاظ بفلفل الهريسة واستخداماتها المتنوعة في الطعام

يُحفظ فلفل الهريسة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر مع التأكد من إحكام الغلق وإضافة طبقة زيت خفيفة فوقها كل مرة يتم فتح البرطمان؛ عبر هذه الصلصة يمكن تتبيل اللحوم قبل الشوي أو إضافتها للأرز والمعكرونة لتدخل صبغة حارة مميزة، كما تُقدم كصلصة جانبية بجانب الفول والطعمية والبطاطس لإثراء الطعم وتحفيز الشهية.

فوائد فلفل الهريسة الصحية وتأثيرها على الجسم

تحتوي الهريسة على مضادات أكسدة غنية بفيتامين سي المنشط للدورة الدموية والمعزز لجهاز المناعة، إضافة إلى الكابسيسين الموجود في الفلفل الحار الذي يسهم في تنشيط عملية الأيض وحرق الدهون، إلا أنه من المهم تناولها باعتدال وخاصة لمن يعانون من مشكلات الجهاز الهضمي أو القولون لضمان عدم تهيج المعدة.