اليوم وصفة دجاج مغربي متبل مع صوص الباذنجان المدخن بنكهة شرقية وعصرية

يمنحك طبق الدجاج المغربي المتبل مع صوص الباذنجان المدخن مزيجًا فريدًا من النكهات الشرقية الغنية والدخانية، حيث يُقدم مع تبولة الكيل والكينوا التي تضيف توازنًا غذائيًا رائعًا ومذاقًا مميزًا

أساسيات تحضير صوص الباذنجان المدخن للدجاج المغربي المتبل

يُعد صوص الباذنجان المدخن من العناصر الأساسية التي تميز طبق الدجاج المغربي المتبل، إذ يمنح الشبكة نكهة غنية بفضل استخدام الباذنجان المشوي على اللهب حتى تتفحم القشرة ثم يُطهى في الفرن قليلًا؛ يليه هرس اللب مع الحفاظ على قوامه الخشن لتحصل على ملمس مميز، بعد ذلك يُقلى البصل والزنجبيل في زيت الزيتون ويُضاف إليها الكركم، الفلفل الأحمر الحار، ومسحوق الكزبرة ليتم مزجها مع الباذنجان المُهروس والكومون والملح والفلفل الأسود، ثم يُضاف القليل من كريمة الطبخ والزبدة لتكثيف الصوص وتقديمه بقوام غني

طريقة تحضير الدجاج المغربي المتبل لتكامل النكهة مع صوص الباذنجان المدخن

تبدأ خطوات تحضير الدجاج المغربي المتبل بتتبيل صدور الدجاج بخليط متوازن من بابريكا، كمون، كركم، كزبرة مطحونة، إضافةً إلى عصير الليمون وزيت الزيتون، ويُترك الدجاج لينقع في التتبيلة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ما يمنح اللحم عمق نكهة حادقة، ثم يُشوى الدجاج في فرن مسخن على درجة حرارة 180 مئوية حتى ينضج تمامًا ويتكون سطح خارجي متفحم يشد الأنظار ويزيد من الطعم المدخن الذي يتناغم مع صوص الباذنجان المدخن بطريقة فريدة

تجهيز تبولة الكيل والكينوا لإكمال طبق الدجاج المغربي المتبل

تبولة الكيل والكينوا تُعد رفيقة مثالية لطعم الدجاج المغربي المتبل، حيث تُخلط أوراق الكيل المفرومة مع الكينوا المطبوخة جيدًا، ويُضاف إليها مزيج من الطماطم، البصل الأحمر، السماق، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود، ثم تُحرك المكونات جيدًا وتُترك لتبرد قليلاً، ما يوفر مذاقًا منعشًا متوازنًا يغني الطبق عن زخم التوابل الثقيلة، ويمكنك تزيين الطبق بدبس الرمان الذي يضفي لمسة من الحلاوة والحمضية مع شرائح الليمون المشوي وأوراق الكزبرة الطازجة، لتظهر كل عناصر الطبق بشكل متناغم مع الدجاج المغربي المتبل وصوص الباذنجان المدخن

• يشوى الباذنجان كاملًا مع الثوم المدخل في الشقوق حتى تتفحم القشرة
• ينقل الباذنجان إلى فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 5-6 دقائق
• تزال القشرة ويُهرس اللب مع الحفاظ على القوام الخشن
• في مقلاة، يُسخّن زيت الزيتون ويُضاف الزنجبيل والبصل حتى يذبلوا
• يضاف الكركم، الفلفل الأحمر الحار ومسحوق الكزبرة ويُطهى الخليط على نار هادئة لدقيقة
• يُخلط الباذنجان المهروس مع الكمون، الملح، الفلفل وتحريك الخليط جيدًا
• يُضاف القليل من الكريمة والزبدة لصنع قوام كريمي غني للصوص

• تتبل صدور الدجاج بخليط متوازن من البابريكا، الكمون، الكركم، الكزبرة الطازجة، عصير الليمون وزيت الزيتون
• تُترك صدور الدجاج لتتشرب النكهات لمدة 30 دقيقة على الأقل
• تشوى صدور الدجاج في فرن مسخن على 180 درجة حتى تنضج وتأخذ لونًا متفحمًا جذابًا

• في وعاء، يخلط الكيل المفروم مع الكينوا المطبوخة جيدًا
• تُضاف الطماطم، البصل الأحمر، السماق، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود
• تُقلب المكونات جيدًا وتوضع في البراد لتبرد قبل التقديم

• يوضع طبقة سخية من صوص الباذنجان المدخن في وسط الطبق
• توضع قطع الدجاج المغربي المتبل فوق الصوص
• توزع تبولة الكيل والكينوا حول الطبق
• يرش قليل من دبس الرمان وتضاف شرائح الليمون المشوي وأوراق الكزبرة الطازجة للتزيين