أسهل خطوات تحضير الكوردن بلو في المنزل بكل وصفة مضمونة

طريقة عمل الكوردن بلو المقرمش والطري من الداخل يعدّ الكوردن بلو من الأطباق الشهيرة التي تجمع بين القوام المقرمش من الخارج والنكهات الغنية والطريّة من الداخل، وهو طبق نشأ في المطبخ الأوروبي تحديدًا في سويسرا ثم انتشر إلى فرنسا ودول عدة، ليصبح من الأطباق الفاخرة التي يسهل تحضيرها بالمنازل.

أفضل مكونات طريقة عمل الكوردن بلو الشهيّة

لتحضير الكوردن بلو اللذيذ، تحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة، منها صدور الدجاج المنزوعة من الجلد والعظم، مع شرائح الجبن الشيدر أو الموتزاريلا الطرية، وشرائح الديك الرومي المدخن أو اللانشون، إلى جانب الدقيق الأبيض، البقسماط، والبيض المخفوق، مع توابل أساسية كالملح والفلفل الأسود والبابريكا لإضافة نكهة متوازنة، وزيت نباتي للقلي أو الزبدة للطهي في الفرن.

خطوات تحضير الكوردن بلو بطريقة احترافية

تبدأ طريقة عمل الكوردن بلو بغسل صدور الدجاج جيدًا وتجفيفها بورق المطبخ، ثم تفرد كل قطعة بين ورقتين من ورق الزبدة ويتم طرقها بمطرقة المطبخ حتى تصبح رقيقة ومتساوية السمك. توضع ثم شريحة من الجبن تليه شريحة الديك الرومي المدخن على كل قطعة، ثم تلف على شكل رول محكم، مع تثبيت الأطراف باستخدام عيدان خشب لمنع تسرب الحشو أثناء الطهي. بعد ذلك، يتم تتبيل الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا، ثم تغمس القطع أولاً في الدقيق لتغطيتها بالكامل، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط مع الضغط لتثبيته جيدًا. تسخّن كمية مناسبة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتقلى لفائف الكوردن بلو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجهات. بعد القلي، يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وتوضع اللفائف في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت، ثم تُخبز لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر. عند الانتهاء، يترك الكوردن بلو ليرتاح لمدة دقيقتين، تُزال عيدان الخشب وتقطع اللفائف إلى شرائح، ويمكن تقديمها مع البطاطس المقلية أو المهروسة، إلى جانب صلصة المشروم أو الكريمة البيضاء، وسلطة خضراء طازجة لتحقيق توازن غذائي.

نصائح مهمة للحصول على أفضل طريقة عمل الكوردن بلو

للحصول على قوام مثالي وطعم مميز في طريقة عمل الكوردن بلو، من الضروري إغلاق لفائف الدجاج بإحكام لمنع تسرب الجبن أثناء القلي أو الخبز. اختيار الجبن الذي يذوب بسرعة يمنحك نتيجة رائعة وبقلب طري غني بالنكهات. بالإضافة لذلك، يمكن اختيار الطهي في الفرن بدلاً من القلي للحصول على نسخة صحية أكثر، مع المحافظة على طعم الكوردن بلو الشهي وقوامه المقرمش.

• غسل وتجفيف صدور الدجاج قبل التشكيل.
• تسطيح الدجاج بمطرقة المطبخ لسمك متساوٍ.
• وضع الجبن والديك الرومي ثم لف الدجاج بإحكام.
• تتبيل الكوردن بلو جيدًا بالملح والفلفل والبابريكا.
• تغطية اللفائف بالدقيق ثم البيض وأخيرًا البقسماط مع تثبيته جيدًا.
• القلي على نار متوسطة حتى الحصول على لون ذهبي متساوٍ.
• الخبز في الفرن بدرجة حرارة 200 مئوية حتى التنضج والتحمير.