يعتبر طبق الرقاق باللحمة المفرومة من الأطباق الشهية التي تجمع بين نكهات الشرق الأوسط المميزة ومذاق لا يقاوم، حيث يتميز بملمس العجين الرقيق المحشو بلحمة مفرومة متبلة بالبهارات العطرية، ما يجعله خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية خاصة في المناسبات، ولتحقيق نتيجة مثالية دون أخطاء، نقدم دليلاً شاملاً لتحضيره باحترافية في المنزل.
مكونات ضرورية لتحضير رقاق باللحمة المفرومة
- 6–8 أقراص عجين جاهزة (رقاق ناشف)
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم
- حبة بصل كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
- مزيج بهارات متكامل (ملح، فلفل أسود، قرفة، بهارات مشكلة)
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو الزيت النباتي
- كوبان من مرق اللحم أو الدجاج مركز
طريقة تحضير رقاق باللحمة المفرومة خطوة بخطوة
ابدأ بتسخين ملعقة سمن في مقلاة عميقة، وأضف البصل المفروم وقلبه حتى يتحول للون الذهبي الفاتح، ثم أضف اللحم المفروم وحركه باستمرار حتى يتغير لونه، تبّل الخليط بالبهارات المذكورة مع مراعاة التقليب الجيد لضمان توزيع النكهات، اترك الحشوة حتى تتشوحن وتجف تمامًا من السوائل، ثم أبعدها عن النار لتهدأ قليلاً.
- انقع أقراص العجين في المرق الدافئ لبضع ثوانٍ لتنعم دون أن تتحلل
- ادهن صينية الخبز بطبقة خفيفة من السمن لمنع الالتصاق
- رتب ثلاث طبقات من الرقاق مع دهن كل طبقة بالسمن لتعزيز القرمشة
- انثر حشوة اللحمة بشكل متساوٍ بين الطبقات
- أغلق الطبق بطبقتين إضافيتين من العجين مع الضغط الخفيف للتثبيت
| المرحلة | المدة | درجة الحرارة |
|---|---|---|
| تحمير اللحمة | 10-12 دقيقة | نار متوسطة |
| خبز الرقاق | 35-45 دقيقة | 180°مئوية |
أسرار احترافية لنتيجة رقاق باللحمة المفرومة المثالية
لضمان نجاح الوصفة، تجنب الإفراط في نقع الرقاق بالمرق لتجنب تمزق الطبقات، مع استخدام شوربة دافئة بدلًا من المغلية للحفاظ على القوام المتماسك، تأكد من تجفيف حشوة اللحم تمامًا لمنع تسرب السوائل أثناء الخبز، وقم بتقطيع الأقراص قبل التسوية لضمان نضج متجانس، مع رش قليل من المرق في الدقائق الأخيرة لإضفاء طراوة مثالية.
- اختر لحومًا قليلة الدهن لتجنب الإفراز الزيتي أثناء الطهي
- استخدم سكينة حادة للتقطيع للحفاظ على الشكل الجمالي للقطع
- أضف ملعقة خل تفاح إلى الحشوة لتحسين هضم اللحمة
لتحقيق تنوع في الطعم، جرّب إضافة شرائح الفلفل الملون أو الزيتون المقطع إلى الحشوة، يمكنك أيضًا استبدال часть المرق بصلصة الطماطم للحصول على نكهة غنية، لا تنسَ تقديم الطبق مع صلصة الزبادي بالنعناع أو سلطة خضروات طازجة لموازنة المذاق، هذه اللمسات الإضافية ستجعل رقاق باللحمة المفرومة وجبة متكاملة تلبّي جميع الأذواق.
ارتفاع مؤشرات الأسهم الأمريكية مع عودة روح المغامرة للأسواق المالية وتحسن شهية المستثمرين
سعر الذهب اليوم عيار 21 الخميس 27-3-2025.. تعرف على الأسعار بدون مصنعية بـ4315 جنيها
توقيتات مباريات الأهلي الحاسمة في الدوري المصري الممتاز ومستقبل المنافسة على الصدارة
«خيام مزدوجة» كِدانة تكمل 75% من مشروع منى لحج 1446
فولهام المتواضع يثبت هيبته بين الكبار في الدوري الإنجليزي الممتاز | النهار
أمازون السعودية: اكتشف سعر Samsung Galaxy Note 20 Ultra أحد أقوى هواتف النوت في الأسواق حالياً
موعد مباراة الوحدة ضد الشباب في الدوري السعودي والقنوات الناقلة وتفاصيل اللقاء المرتقب
تردد قناة ATV التركية دراما الجديد وطريقة ضبطها لمشاهدة أبرز المسلسلات.
